思考香港

李灼珊
香港註冊中醫，中醫內科博士。

宇宙間一切事物和現象，都包含着陰與陽兩個方面和屬性。陰和陽是對立的，但又會互相聯繫，不斷變化，生生不息。中醫的陰陽學說認為，陰與陽雙方的不斷變化，促進了事物的發展。例如，白天時是陽盛陰衰，但當黑夜來臨，漸漸變成陰盛陽衰，到最後陰又會慢慢走到盡頭，陽再次盛起來，亦即白天再次開始了。

就以人的兩性來說，男和女一方面有基本的分別，但又互相配合和依存，社會才得以發展和進步。若只有陽沒有陰，或整個社會由陰或陽一力統治，這個社會的狀態都是難以持久的。

中醫是這樣形容陰陽的：天為陽地為陰，外為陽內為陰，動為陽靜為陰，快為陽慢為陰，升為陽降為陰，熱為陽寒為陰。陰陽雖然是又矛盾又對立的兩個方面，但陰陽必需要平衡平和，無論偏向任何一方，都會出現性格的差異。

那麼，甚麼是陰陽平和氣質呢？陰陽平和就是人體的陰陽可以相互依存，相互為用，相互協調平衡的健康體質和氣質。所以陰陽平和氣質的人目光和順，儀態雍容隨和，言談舉止不卑不亢，彬彬有禮，做事合情合理，尊嚴而又謙虛，有品而不亂，能順應事物的發展規律，不患得患失，不受任何誘惑，居處安靜。也可以說，是最健康最正氣的氣質。

如何去培養一種陰陽平和氣質呢？中醫認為最重要是保持健康的生活習慣，飲食要均衡，作息要正常，不縱欲，不暴飲暴食。不過，陰陽平和氣質必須要有健康的先天條件，一般人不能強求。如果要培養這種氣質，就要刻苦磨練自己的性格和健康的生活習慣。

每一個人都希望自己是個有氣質的人，但優秀的氣質總是需要培養需要磨練。有好的氣質，能增加你優美的形態和容貌，也能令你更受其他人的歡迎和賞識。

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李灼珊
香港註冊中醫師，中醫內科博士

冬季進補的關鍵是食補，即是用食物之性去補身體的虛，從而糾正人體陰陽的偏差，例如用羊肉，牛肉，水鴨，烏龜，水魚，白鴿，雞，魚……等放入溫補的中藥燉湯進補。

《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》說：「冬三月，此為閉藏。水冰地坼，勿擾乎陽，早臥晚起，必待日光， 使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪。 此冬氣之應，養藏之道也；逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」

大意是說：冬天我們需要保暖進補，必須將人的陽氣收藏，可以早睡晚起，即睡眠要多一些。工作量可減輕一些，不要太多擾動陽氣。特別老人家，更加要添衣保暖不可受涼，亦不能飲食生冷凍品和寒涼的食物。要知道，我們的血液遇寒冷就會凝滯，不能暢行，容易引致中風或者風濕骨痛。俗語有云：重病難過冬至節。有病的老人亦一樣。

以下我給大家介紹兩款進補禦寒的湯水：

補腎壯腰湯
材料：豬腰二個、牛脊骨四段、杜仲一兩、巴戟一兩、杞子五錢、生薑一兩、大棗三枚。
做法：以上材料洗淨，加水八碗，慢火煲二小時三十分便可。
功效：補腎補腰骨。

補血泥鰍湯
材料：泥鰍魚一斤，瘦肉半斤，黨參五錢，元肉五錢，當歸三錢，紅棗三枚，生薑一兩。
做法：泥鰍魚洗淨去腸，然後用沸水燙過去黏液，用油薑炒至黃色後加水六碗，再加入其他材料，慢火煲二小時便可。
功效：補氣補血。冬季進補的關鍵是食補，即是用食物之性去補身體的虛，從而糾正人體陰陽的偏差。註冊中醫師李灼珊表示，冬天需要保暖進補，必須將人的陽氣收藏，也能有充分睡眠。今次，她就會教大家兩款進補禦寒的湯水，讓大家在冬天好好補身。

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都市日報

李灼珊
香港註冊中醫師，中醫內科博士

雖然已立冬，天氣仍時暖時涼。在香港，一年四季的分別愈來愈不明顯，大家都已見慣不怪。

在中醫的季節養生理論來說，天氣很冷或不太冷雖然有所分別，但滋補養生的大原則仍是不變的，變的只是用藥、分量、密度等等可能需要略作調整而已。

撇開地球暖化不談，按大自然的四季定律，冬天，熱氣漸消，寒氣漸增。冬至和夏至，是陰陽主氣交接的節氣。寒冷的天氣有甚麼特性呢？就是容易耗傷人體的陽氣。何謂陽氣？陽氣就是人體生命活動的功能。所以俗語有云：「重病難過冬至節，過了冬至可過年。」重病的人陽氣自必虧虛，而以前沒有那麼先進的暖氣設備，患了重病在冬天當然特別危險了。

在冬天食療防病其實並不難，古人告訴我們，在冬天的時候適當飲些薑茶發汗，便可以將身體的寒邪由汗排出而散，減少病邪留在體內致病的機會。當然，不飲薑茶也可，最重要的是多進食溫補食物，幫助身體禦寒。我們說，冬天進補的作用包括：「無病防病，有病防變，病重防危。」就是這個原理。

此外，冬季也可以用飲食調補。例如坊間習慣的飲食羊肉煲，就可以暖胃補腎陽，在冬天多食羊肉煲可以改善慢性胃炎、胃痛，也可以有助改善陽萎或小便頻密。又例如蛇羹，既祛風又補血，對風濕骨痛有功效。至於冬天可常用的中藥有：杜仲、巴戟、狗脊、鹿茸、人參、當歸、淫羊藿……這些中藥可以適當配搭些肉類燉服，例如用水魚、雞、白鴿、龜、鷓鴣、蛇……各種家畜鳥類配上述藥材都可。

但是，每個人的體質不同，所以如何才適合自己，最好先諮詢你的中醫師。

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