MetroDaily
李灼珊
香港註冊中醫師，中醫內科博士
傳統認為，雞蛋黃補心腎，雞蛋白補肺。從中醫的角度來看，雞蛋黃是滋陰妙品。中醫稱雞蛋黃為「雞子黃」，李時珍曾形容它：「雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。」古代的醫家曾用它來治療失眠，甚至是體液大量流失引起的抽搐。
以往雞蛋黃曾被認為是膽固醇元兇，很多人都避之則吉。可是近年亦有新研究指出，一天一蛋並不會引發高膽固醇，蛋黃之禁終可解除。
從中醫的角度來說，日常生活急速、過度疲勞、熬夜、吸煙、思慮過多者，都會消耗體內的陰液（血液及各種體液的統稱），造成陰液虛少的狀態。陰虛的人士一般都會口乾口渴、眼乾、易長痱滋、手心腳心煩熱、失眠多夢、頭暈耳鳴、潮熱盜汗（晚上出汗）等情況，女士可能會出現月經提前、月經量少等問題。
滋陰的食物有很多，一些含有大量膠質的食物都是滋陰食材，例如花膠、螺頭、鮑魚、海參等，最宜燉湯。可惜一般價錢較貴，而且烹調不易。平常其實只要在膳食中加入雞蛋黃也有類似功效，生熟食均可，每天限一隻。個人認為溏心蛋黃更易消化，滋陰之力更佳，但可視乎個人口味調節。留意如屬痰濕體質（形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩、痰多）就不適宜食用雞蛋黃了。
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