李灼珊 註冊中醫
中醫內科博士
中秋剛過，在節氣上已經入秋了。中醫順應自然的養生原則，就是春生、夏長、秋收、冬藏。所以，秋天這季節就是收成的季節，也是「養收之道」的時候。在人的身體內，秋天開始收斂，陰氣開始豐盛，然陽氣功能亦開始衰退和收斂。即是秋天人體內形成陰升陽降的狀態。
《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》說：「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興， 使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清， 此秋氣之應，養收之道也；逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。」
大意是說：秋天是萬物成熟收成的季節，天氣已涼，風聲勁急，地氣清肅，萬物變色。人們應該早睡早起，使意志安逸寧靜，來緩和秋天肅殺的氣候對人體的不良影響。最重要的是保護肺氣，盡量避免感冒咳嗽。
秋天最傷肺的就是燥熱之邪氣，秋燥會令咽喉乾燥而咳，會令皮膚乾燥而癢。我們怎樣順應秋天的氣候去調理身體呢？
簡單來說，秋天可以多吃一些滋陰潤燥的食物。例如雪耳，燕窩，阿膠，百合，蓮子，都是秋天的補品。以下我給大家介紹兩款秋天滋補的糖水和湯水。
雙冬燉鮑魚
材料：鮑魚三兩，瘦肉半斤，百合一兩，麥冬一兩，元肉五錢。
做法：鮑魚用開水洗淨浸發四小時然後切片，和其他材料一齊放入燉盅內，加滾水一碗半，慢火燉三小時便可。
功效：滋腎潤肺，養陰清虛熱。
雪梨雪耳糖水
材料：雪梨二個，雪耳一兩，杏仁一兩，冰糖三兩或適量。
做法：雪梨不要去皮，雪耳洗乾淨泡在開水中一小時然後剪碎，加入洗乾淨的杏仁和六碗水，煲一小時三十分，再加適量冰糖便可。
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