李灼珊
香港註冊中醫師
湖南中醫學院中醫內科博士
人有多種不同體質，但最主要還是熱性體質/寒性體質。而人的健康最重要是平衡， 體質無論偏熱/偏寒，都不算理想。
以熱性體質為例，中醫內科博士、註冊中醫李灼珊表示，熱性體質平日大多面紅耳赤、 舌紅少苔，而臨床特點包括手腳心熱、口乾舌燥、口乾思飲、飲不解渴、內熱便秘、 心悸等。「這類人士在冬天還好一點，在夏天就很辛苦，尤其怕熱。雖然以上臨床特點 不足以構成一個『病』，但他們一旦有病， 即使是普通感冒，也較多會伴隨發高燒、口渴、便秘等症狀，且容易有出血的傾向。」
體質可能是天生，但亦可以在後天調理改變。李醫師表示，根據中醫「熱則寒之」 的調養原理，熱性體質者宜吃具寒涼、清 熱、解毒功能的食物。「但要注意，『熱』 也分為『實熱』與『虛熱』兩類，使用食療調理前，最用先諮詢註冊中醫，辨清是哪一種熱。如果是一般虛熱，常見由陰虛內燥所致，宜用滋陰食物如淮山、梨、羅漢果、 百合等寒涼食物作食療。」
當中的淮山，又名薯蕷、山藥，味甘性平， 香港人都十分熟悉。它功能滋養強壯、養陰生津、補肺脾、固腎精、益氣力、止泄瀉、 固表止汗，用於滋陰潤燥相當有效。不過， 淮山也有「鮮淮山」和「乾淮山」之分，在街市買到連皮的是鮮淮山，而一般於中藥店出售，白色或淡黃色切成片狀的就是乾淮山。鮮淮山和乾淮山都有滋陰潤燥的作用， 但配搭各有不同，
以下李灼珊醫師介紹幾個不同食療方:
1 .陰虛內燥
材料:鮮淮山 120 克，去皮，切片，煮成湯汁兩大碗，以之當茶，放至溫度適中時慢飲，可治一切陰分虧損之證。
- 咳嗽痰喘
材料:鮮淮山 100 克，搗爛，與甘蔗汁 50 毫升共燉，熱服，每日 2 次，連服 1 星期。舌苔厚膩者不宜。
- 產後大汗不止
材料:鮮淮山 180 克，急煎濃湯服用，連服 3 日。
- 糖尿病、消渴
材料:鮮淮山 100 克，蒸熟，飯前食，連服 1 個月。
- 陰虛勞熱，消瘦
材料:鮮淮山 120 克，切片，水煮，加白糖適量， 每日服 1 劑。或加糯米適量煮粥食，常食可以延年益壽，延緩衰老。
- 脾虛腹瀉、婦女帶下
材料:乾淮山 250 克，蓮肉、芡實、薏苡仁各 90 克，共研細末。每次取 20 克，加白糖 3 克， 共蒸或煮成羹服。每日 1-2 次，連服 1 星期， 症狀應有改善。
雖則有淮山這妙品幫助，熱性體質人士，仍應注意忌食辛辣之物，如五香粉、辣椒、白酒、 蔥、韭菜等，亦忌油炸食物如炸薯條、燒烤肉串等。李醫師提醒，「食忌」與「食宜」同 等重要，切記!
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